健康と栄養管理

1.科目のねらい・目標

医療、福祉、保健、教育をはじめとする様々な領域で栄養の指導を行い、人々の健康に資する管理栄養士を目指すに当たっての入門科目。食や栄養が、人々の健康や生活の質(QOL)に及ぼす影響と、栄養学の重要性を理解するとともに、管理栄養士が社会の中でどのように人々と関わっているかのイメージを深める。その上で、どのような知識や技術、倫理観が管理栄養士に求められるのか、それらをどのように学べばよいのか、カリキュラムや大学行事とも照らし合わせながら認識することで、今後の学習に目的意識を持ち、能動的、積極的な学びをするための原動力とする。

2.授業計画・内容・方法・準備学習等

１．授業計画・内容
第１回　栄養・健康・管理栄養士とは【清水】
第２回　管理栄養士による栄養管理と職業倫理【清水】
第３回　栄養学および栄養士・管理栄養士の歴史【清水】
第４回　世界の栄養問題【吉池】
第５回　我が国の栄養問題と政策（生命倫理を含む）【吉池】
第６回　科学的根拠に基づく栄養実践（研究倫理を含む）【吉池】
第７回　人々の健康に資する管理栄養士の実際について(1)【外部講師・清水】
第８回　人々の健康に資する管理栄養士の実際について(2)【外部講師・清水】

２．方法
​教科書のみでなく、プリントやスライド、動画、施設に勤務する管理栄養士の講演通じ、管理栄養士が社会においてどのような役割を果たしているのか、より具体的に履修生に理解してもらう。

３．準備学習
​次の授業で何を学ぶのか授業計画で確認をして、それに関連した教科書の項目に目を通してくる。わからない箇所があれば調べて、あいまいであれば授業で確認をする。『1.科目のねらい・目標を』意識して、学んだことに関係する教科書の項目を復習する。

3.教科書

日本栄養改善学会・監・伊達ちぐさ・徳留裕子・岡純・編:導入教育　第2版　信頼される専門職となるために　第0巻、医歯薬出版(ISBN：9784263706800)

4.参考書

吉池信男他(編)：これからの管理栄養士（からだの科学別冊）、医学評論社
奥田豊子他：管理栄養士コースで学ぶ、同文書院

5.成績評価方法

リポート90％、参加態度10％

6.授業の工夫している点（授業改善アンケート結果やピアレビュー結果から検討した内容等）

管理栄養士像についてイメージしやすい授業を心掛ける。

7.備考(学生へのメッセージ、購入が必要な物品等)

管理栄養士としての“礎”を築こう。