学校栄養研究室
（R6.8.16更新）
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対人マネジメント領域 博士前期・後期課程
教授 鹿内 彩子 シカナイ サイコ（Saiko Shikanai） |
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＜連絡先＞ s_shikanai@（@以下にauhw.ac.jpを加えてください） |
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教員紹介ページ
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Researchmapページ
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当研究室を紹介します
学校栄養研究室では、国内外の学童期の子どもの栄養と健康の問題に、学校、給食の視点を持ちながら取り組んでいます。私自身は、国内の病院等で管理栄養士としての勤務経験の他、青年海外協力隊 栄養士隊員(マラウィ、フィリピン)のほか、NGOに所属し栄養士としてカンボジアの国立小児病院の病院給食立ち上げ現場で活動した経験があり、現在もカンボジアなど東南アジアを主な研究のフィールドとしています。栄養士(管理栄養士・栄養教諭等)が現場においても調査研究活動を実施し、成果を発表するために必要なスキルを高めながら広く社会に貢献していくことの重要性と必要性を実感してきました。教員も学生もそれぞれの持つ強みを学びあい、互いに成長できる研究室でありたいと考えて教育・研究活動を実施しています。
主な研究テーマ
□ 学童期の子どもの栄養と健康問題に関する研究
□ 国内外の学校給食と栄養教育に関連する研究
研究キーワード
□ 子ども
□ 学校・給食
□ 栄養教育
教員が担当している主な科目
□ 応用栄養学演習・特論
院生の研究テーマ・研究実績
□ 学校給食や学校の食育指導が子どもたちの食習慣に与える影響について（2022年度）
□ 青森県の学校給食を活用した郷土料理伝承の実態把握と課題の検討 （2021年度）
院生の声
□ 2024年の本学大学紹介冊子に当研究室と所属大学院生が紹介されています。ぜひご覧ください。
当研究室への進学を希望する方へ
当研究室では、子どもの栄養・健康課題に栄養士(管理栄養士・栄養教諭等)としてどのように貢献していけるか探求しています。
国内外において、子どもの栄養・健康課題に栄養士(管理栄養士・栄養教諭等)としてどのような貢献ができるか考えてみたい方、現場で研究を進めたい方、現場経験を次のステップにつなげていきたい方、ぜひ一緒に学んでみませんか。
お気軽にご相談ください。
研究協力者募集
当研究室では、研究に協力していただける方を募集しています。
ご興味のある方は、以下から詳細をご確認ください。
(現在募集はございません)
